Die besten glutenfreien Blaubeer-Muffins
Diese glutenfreien Blaubeer-Muffins sind vollgepackt mit Früchten und werden mit etwas Kristallzucker bestreut, um dem Muffin einen angenehmen Crunch zu verleihen.
Zutaten
- 250 Gramm Glutenfreies Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 110 Gramm warme Butter
- 150 Gramm Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150 Gramm Milch
- 200 Gramm Heidelbeeren
- 50 Gramm Kristallzucker Für den Belag (optional)
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 15 Muffinförmchen leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Mehlmischung mit Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel Butter und Kristallzucker vermischen. Auf mittlerer bis niedriger Stufe schlagen, bis die Masse dickflüssig ist. Bei laufendem Rührwerk die Eier hinzufügen. Schlagen, bis sie sich verbinden.
- Die trockenen Zutaten hinzufügen und auf niedriger Stufe mischen. So lange mischen, bis die Masse dickflüssig ist. Den Mixer ausschalten und die Milch und den Vanilleextrakt hinzugeben. So lange mixen, bis ein dicker Teig entsteht.
- Die Blaubeeren vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben. (Wenn Sie gefrorene oder kalte Blaubeeren verwenden, wird der Teig SEHR dick werden. Das ist völlig normal.)
- Den Teig in die vorbereiteten Muffin-Förmchen löffeln. Jede Vertiefung etwa 2/3 voll füllen. Jeden Muffin mit etwa 1 Teelöffel Kristallzucker bestreuen. (Das Bestreuen mit Zucker ist optional.)
- Backen, bis ein Kuchentester, der in die Mitte eines der Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 25 Minuten.
- Lassen Sie die Muffins fünf Minuten lang in der Form abkühlen und stürzen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter.