Glutenfreies Bananenbrot
Dieses köstliche glutenfreie Bananenbrot-Rezept wird sich beim ersten Bissen in Ihr Herz schleichen! Es ist herrlich feucht und wird mit Haferflocken zubereitet.
Zutaten
- 240 Gramm Haferflocken
- 4 Stück Sehr reife Bananen
- 60 Gramm Zucker
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 3 Stück Eier
- 60 Gramm Öl
- 1 EL Vanilleextrakt
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Zimt
- Turbinado-Zucker oder brauner Zucker
Anleitungen
- Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vor.
- Eine Brotform mit Öl einfetten.
- Die Haferflocken in einen Mixer geben und pürieren, bis die Haferflocken fein gemahlen sind und einem Mehl ähneln. Zwei der zerdrückten Bananen, den Zucker, das Backpulve0r, das Natron, das koschere Salz, die Eier, das neutrale Öl, den Honig, die Vanille und den Zimt hinzugeben und mit einem Spatel ein wenig umrühren, um die Flüssigkeiten etwas einzuarbeiten, bevor man beginnt. Mixen, bis ein glatter Teig entsteht, dabei den Mixer bei Bedarf anhalten und die Schüssel ausschaben. Die restlichen Bananen mit einem Spatel unterrühren, so dass der Teig eine leicht klumpige Konsistenz erhält (wie man es von einem guten Bananenbrot erwarten würde!).
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Mit Turbinadozucker oder braunem Zucker bestreuen.
- 50 bis 55 Minuten backen, bis ein Zahnstocher größtenteils sauber herauskommt, aber noch einige Krümel zurückbleiben (die genaue Zeit hängt von der Größe der Form und dem Ofen ab).
- In der Form auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (dies ist wichtig für die Konsistenz). Mit einem Messer an den Rändern entlangfahren und umdrehen. In dicke Scheiben schneiden und servieren (da es sich um 100% Haferflocken handelt, sind dickere Scheiben besser). Aufbewahrungshinweise: Bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage haltbar: auf ein Schneidebrett legen und mit einem Handtuch abdecken. Oder 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren, oder in Scheiben geschnitten bis zu 3 Monate einfrieren.