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Ist Couscous glutenfrei? 3 glutenfreie Alternativen

    Couscous ist ein kleiner Samen, der in den halbtrockenen Ebenen Nordafrikas wächst. Er ist ein Grundnahrungsmittel für viele Menschen in dieser Region, und seine Beliebtheit hat sich auch auf den Rest der Welt ausgebreitet. Heute kennen die meisten von uns Couscous als unverzichtbare Beilage zu vielen Gerichten des Nahen Ostens oder als Ersatz für normale Nudeln. Aber was genau ist Couscous? Wie wird er zubereitet, und welche Alternativen gibt es, wenn man sich gesünder ernähren möchte? Schauen wir uns das mal an…

    Was ist Couscous?

    Couscous ist ein kleines Getreide, das aus dem Weichweizen hergestellt wird. Es wird in warmen und trockenen Gebieten Nordafrikas angebaut und gilt als heiliges Getreide. Das Korn wird zunächst geröstet und dann zu Mehl gemahlen. Anschließend wird es zu einem kleinen runden oder ovalen Couscous geformt, der dann gedünstet oder gekocht und als Beilage oder Hauptgericht serviert wird. Couscous wird als das „Seelenfutter Marokkos“ bezeichnet und ist ein wichtiger Bestandteil der marokkanischen und andalusischen Kultur. Er wird bei allen wichtigen Anlässen gegessen, auch bei Hochzeiten und Beerdigungen. Traditionell wurde Couscous nur zu besonderen Anlässen gegessen. Heute genießen Menschen in der ganzen Welt dieses einzigartige und gesunde Getreide.

    Gesundheitliche Vorteile von Couscous

    Couscous ist eine gute Quelle für Magnesium, Kalium und B-Vitamine. Außerdem ist er reich an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind. Ballaststoffe werden vom Körper genutzt, um Verstopfung zu lindern, und sie tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und zur Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen bei. Außerdem verbessern Ballaststoffe die Blutzuckerkontrolle, den Cholesterinstoffwechsel und stärken das Immunsystem.

    Arten von Couscous

    Couscous ist entweder Vollkorn oder Grieß. Der Unterschied zwischen den beiden Arten von Couscous liegt in der Art des Anbaus und der Ernte. Vollkorn-Couscous wird aus dem ganzen Korn des Weizens hergestellt. Er wird auch als Hartweizen-Couscous bezeichnet. Weizen ist aufgrund seines hohen Proteingehalts einer der Hauptbestandteile dieses Getreides. Die Körner werden geknackt, in der Sonne getrocknet und anschließend gereinigt. Dann wird der Couscous gemahlen und anschließend steingemahlen. Diese Art von Couscous ist nährstoffreicher als die anderen, da er alle Nährstoffe des ganzen Weizenkorns enthält. SEMOLINA-Couscous wird aus Weißmehl hergestellt. Diese Art von Couscous ist weniger nahrhaft als die Vollkornvariante. Er wird häufig für die Herstellung italienischer Nudeln (siehe auch: die besten glutenfreien Nudeln) verwendet.

    Gesundheitliche Probleme mit Couscous

    Couscous enthält Gluten. Leider sind Alternativen nicht immer glutenfrei. Um sicherzugehen, sollten Sie die Zutaten auf den Etiketten der Lebensmittel überprüfen. Couscous kann bei Weizenallergikern zu Verdauungsproblemen führen, da er aus Weizen hergestellt wird. Menschen mit Zöliakie sollten ihn gänzlich meiden. Wenn Sie Diabetes haben oder zu Insulinspitzen neigen, sollten Sie dieses Getreide meiden. Wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel oder hohen Blutdruck haben, sollten Sie dieses Produkt ebenfalls meiden. Couscous enthält nur wenige Ballaststoffe und viele Kohlenhydrate. Er ist reich an Stärke, einer Zuckerart, die schnell zu einem hohen Blutzuckerspiegel führen kann. Wenn Sie zu Insulinspitzen neigen oder Diabetiker sind, sollten Sie dieses Vollkorngetreide nicht essen.

    Wie bereitet man Couscous zu?

    Couscous kann auf drei Arten zubereitet werden: gedünstet, gekocht oder roh. – Gedünstet: Das Getreide wird in der Regel gekocht und dann in einen Dampfgarer gegeben. – Gekocht: Das Getreide wird in der Regel mit Fleisch gefüllt und dann gedämpft. – Roh: Das Getreide wird in der Regel ungefüllt serviert. Sie können Couscous auf die von Ihnen bevorzugte Weise zubereiten. Manche Köche ziehen es vor, das Getreide zu kochen, während andere es lieber dämpfen oder roh servieren. Sie können das Getreide auch auf verschiedene Arten zubereiten.

    Tipps zur Lagerung von Couscous

    • Im Kühlschrank aufbewahren: Bewahren Sie den gekochten Couscous in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Verwenden Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen.
    • Einfrieren: Sie können den gekochten Couscous auch in einem luftdichten Behälter einfrieren und dann vor dem Gebrauch auftauen.
    • Roh: Lagern Sie rohen Couscous in einem Behälter mit Deckel. Die Körner bleiben länger frisch, wenn Sie einen Gefrierbeutel verwenden.

    Glutenfreie Couscous-Alternativen

    Wer auf Couscous nicht verzichten möchte, aber unter einer Glutenunverträglichkeit leidet, kann jedoch zu Alternativen greifen. So gibt es zum Beispiel glutenfreien Couscous der auf Basis von roten Linsen hergestellt wird. Oder auch Couscous aus Mais.

    Spielberger Bio Mais Couscous

    Mais-Couscous von Spielberger ist glutenfrei. Wie der Name schon vermuten lässt, ist dieser nämlich aus Mais hergestellt, anstatt aus Weizen.  Das macht ihn auch für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie genießbar. Erhältlich ist dieser unter anderem bei Amazon.

    Alnavit Couscous

    Alnavit Couscous ist ebenfalls ein glutenfreier Ersatz zu herkömmlichen Couscous. Dieser ist aus Mais und Reis hergestellt.

    Lazzaretti Bio Couscous Rote Linsen

    Lazzaretti Bio Couscous wird aus roten Linsen hergestellt. Das macht ihn ebenfalls zu einem glutenfreien Couscous.

    Alle genannten Produkte sind zum heutigen Stand sehr positiv von Kunden bewertet worden und stellen einen vollwertigen Ersatz dar. Aufgrund ihrer Inhaltsstoffe, sind sie teilweise sogar deutlich gesünder als das Original.

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