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Wie man Kastanien kocht: Tipps zum Braten, Kochen und Grillen

Wie man Kastanien kocht

Zuletzt aktualisiert am April 22, 2024 von Deniz Martin

Esskastanien sind die großen essbaren Früchte des Kastanienbaums und in Europa und China ein beliebtes Nahrungsmittel. Durch das Kochen von Kastanien erhält die Nuss einen zarten, leicht süßen Geschmack und wird gleichzeitig weicher, so dass sie eine kartoffelähnliche Konsistenz erhält.

Kastanien können auch kandiert werden – marrons glaces auf Französisch – oder zu Mehl gemahlen werden, das häufig in Süßigkeiten verwendet wird. Die Korsen frittieren sie zu Donuts, während die Ungarn, Franzosen und Schweizer sie süßen und pürieren. Doch es gibt noch viele weitere Verwendungszwecke für Kastanien.

Wahrscheinlich kennen Sie den Anfang des Weihnachtsliedes”: “Kastanien rösten auf offenem Feuer”. Aber es ist gut möglich, dass Sie noch nie eine Kastanie in der Küche zubereitet haben, geschweige denn auf einem offenen Feuer. In diesem Leitfaden finden Sie Tipps und Tricks für die Zubereitung von Kastanien zu Hause, die über das Lied hinausgehen.

Die ersten Schritte

Rohe Kastanien sind nicht zum Verzehr geeignet, deshalb müssen sie vor dem Servieren gekocht werden. Die besten Kochmethoden erlauben es, die Nuss in der Schale zu kochen und sie dann zu entfernen, sobald sie weich geworden ist.

Vor dem Rösten oder Kochen müssen Sie mit einem scharfen, spitzen Messer entweder einen horizontalen Schnitt oder ein großes X entlang der flachen Seite machen. So platzen die Kastanien nicht auf und lassen sich leichter schälen.

Tipps zum Kochen von Kastanien

Wie man Kastanien kocht

Zum Kochen und Schälen der Nüsse die Kastanien mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und drei Minuten lang köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Vorsichtig einige herausnehmen und die Schale und die Haut mit einem scharfen Messer abziehen.

Wenn sie abkühlen, lassen sie sich schwerer schälen, daher sollten Sie sie in heißem Wasser aufbewahren, bis Sie sie schälen können (ohne sich die Finger zu verbrennen!). Fahren Sie mit Ihrem Rezept mit den geschälten Nüssen fort und stellen Sie sicher, dass Sie sie als Teil des Gerichts vollständig fertig kochen.

Wenn Sie die Nüsse in ihrer Schale kochen und vollständig garen möchten, kochen Sie sie 15 bis 25 Minuten lang, schälen Sie sie dann und genießen Sie sie. Seien Sie nicht enttäuscht, wenn die Nüsse beim Schälen auseinanderfallen, denn sie sind dann sehr zart. Das vollständige Kochen der Nüsse ist die beste Methode, wenn Sie die Kastanien pürieren oder durch ein Sieb streichen, um sie zu pürieren.

Tipps zum Rösten von Kastanien

Schneiden Sie die Kastanien beim Rösten wie oben beschrieben ein. Sie können durch den inneren Druck explodieren, wenn sie nicht angestochen werden. Auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 400 Grad 15 bis 20 Minuten rösten, dabei gelegentlich umrühren. Heiß servieren und schälen.

Zum Braten im Feuer nehmen Sie eine Aluminiumkuchenplatte und stanzen Reihen von kleinen Löchern, damit der Dampf entweichen kann. Wie bei den anderen Garmethoden schneiden Sie die Kastanien ein und legen sie auf einen Grill über weißglühenden Kohlen. Wenn Sie einen Kastanienbräter für den Kamin haben, ist das umso besser. Schütteln Sie die Kuchenplatte regelmäßig und rösten Sie sie, bis sie weich sind.

Kastanien-Rezepte

Kastanien eignen sich sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte. Wegen ihres hohen Stärkegehalts werden sie in Europa oft als Ersatz für Kartoffeln oder Nudeln verwendet. Pürierte oder geschmorte Kastanien sind gute Partner für Süßkartoffeln, Karotten, Pilze, Rosenkohl und Kohl.

Sie werden häufig für Füllungen und Desserts verwendet. Sie sind zwar frisch erhältlich, vor allem in der Weihnachtszeit, aber Sie können Zeit und Energie sparen, wenn Sie ganze Kastanien oder Kastanienpüree aus der Dose kaufen. Verwenden Sie sie in Rezepten, wenn frische Kastanien keine Saison mehr haben.

Kastanienmehl lässt sich auch sehr gut zu glutenfreiem Kastanienmehlbrot verarbeiten.

Inspiration für ein leckeres Rezept

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