Zuletzt aktualisiert am April 22, 2024 von Deniz Martin
Manche Menschen stellen fest, dass sie ihre Symptome einer rheumatoider Arthritis (RA) besser in den Griff bekommen, wenn sie bestimmte Lebensmittel, die Entzündungen verursachen, aus ihrer Ernährung streichen. Die Lebensmittel, die einen RA-Schub auslösen, können sich von Person zu Person unterscheiden.
Zöliakie ist eine Autoimmunreaktion auf Gluten, die Entzündungen verursacht. Eine Person kann eine Glutenunverträglichkeit haben, weil sie an Zöliakie leidet oder aus anderen, unbekannten Gründen. In einigen Fällen kann Gluten die RA-Entzündung auch verschlimmern. Daher könnte der Verzicht auf Gluten Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit helfen, ihre RA-Symptome zu verbessern.
Dieser Artikel befasst sich mit dem Zusammenhang zwischen Gluten und rheumatoider Arthritis. Außerdem wird erörtert, ob Gluten die Symptome verschlimmern kann und welche Lebensmittel man essen und vermeiden sollte.
Gluten und Autoimmunerkrankungen
Gluten bezeichnet verschiedene Arten von Proteinen, die in Getreidesorten wie Roggen, Gerste und Weizen vorkommen. Gluten ist in den meisten Broten, Nudeln und anderen Backwaren enthalten, sofern sie nicht als glutenfrei gekennzeichnet sind.
Der Grund für die Bezeichnung “Gluten” ist, dass es eine Art klebrige, leimartige Textur erzeugt, wenn sich das Getreidemehl mit Wasser vermischt. Dadurch wird der Teig elastischer und die Backwaren erhalten ihre bekannte Konsistenz.
Kann Gluten die Gelenke schädigen?
Menschen, die an Zöliakie leiden, von der bis zu 1 von 100 Menschen betroffen ist, vertragen kein Gluten.
Bei Menschen mit Zöliakie kann der Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln zu Trägheit, Blähungen und Verdauungsproblemen führen. Es kann auch zu Schmerzen, Schwellungen und Entzündungen in vielen Bereichen des Körpers, einschließlich der Gelenke, führen.
Die zunehmende Forschung der letzten Jahre hat auch gezeigt, dass Gluten mit einer Vielzahl von Entzündungskrankheiten in Verbindung gebracht wird, und zwar nicht nur mit Zöliakie, Weizenallergie oder Glutenunverträglichkeit. Wie die Zöliakie ist auch die rheumatoider Arthritis eine Autoimmunerkrankung. Bei der RA greift das Immunsystem fälschlicherweise das Gewebe an, das die Gelenkflüssigkeit in den Gelenken produziert. Dies verursacht Gelenkschmerzen und -entzündungen, die ohne Behandlung im Laufe der Zeit zu Schäden und Verformungen führen können.
Der gleiche glutenbedingte Entzündungsprozess kann auch bei dieser Erkrankung eine Rolle spielen.
Kann Gluten die Symptome einer rheumatoiden Arthritis verschlimmern?
Manche Menschen stellen fest, dass der Verzehr von Gluten ihre RA-Symptome verschlimmert und dass der Verzicht auf Gluten zu einer Linderung ihrer Symptome führt.
Der Zusammenhang zwischen Ernährung und RA ist nicht vollständig geklärt. Es gibt jedoch Untersuchungen, die darauf hindeuten, dass bestimmte Bestandteile von Gluten bei manchen Menschen ein Leaky-Gut-Syndrom (LGS) auslösen können.
Auch wenn LGS noch nicht von allen Ärzten als offizielle Diagnose anerkannt wird, deuten Forschungsergebnisse darauf hin, dass LGS Öffnungen in den Darmwänden schaffen kann, durch die Bakterien und Giftstoffe in das Blut einer Person gelangen können. Dies führt zu einem mikrobiellen Ungleichgewicht und Entzündungen im Körper.
Forscher haben zwar noch keine einzelne Ursache für rheumatoider Arthritis gefunden, spekulieren aber, dass LGS-bedingte Entzündungen ein Faktor sein könnten.
Forschungsergebnissen zufolge haben Menschen mit RA außerdem mehr Antigluten-Antikörper als Menschen ohne RA, was auf eine entzündliche Immunreaktion im Zusammenhang mit Gluten schließen lässt.
Es ist auch möglich, dass Menschen sowohl an RA als auch an Zöliakie leiden.
Eine Studie aus dem Jahr 2019 erklärt, dass es offenbar eine Überschneidung zwischen den beiden Erkrankungen gibt. Die Forscher fanden heraus, dass Menschen mit Zöliakie häufig Marker für RA (Rheumafaktoren) aufweisen und dass Menschen mit rheumatoider Arthritis häufig Anzeichen von Zöliakie haben.
Gute Lebensmittel bei rheumatoider Arthritis
Menschen mit RA können davon profitieren, wenn sie glutenhaltige Lebensmittel aus ihrem Speiseplan streichen oder reduzieren. Dies mag anfangs schwierig erscheinen, aber mit der Zeit sollte es einfacher werden. Glutenfreie Alternativen zu herkömmlichen Lebensmitteln werden immer häufiger angeboten.
Die meisten wichtigen Lebensmittelgruppen enthalten kein Gluten, darunter:
- Gemüse
- Obst
- Meeresfrüchte
- rotes Fleisch
- Milchprodukte
- Geflügel
- Bohnen und Hülsenfrüchte
- Nüsse
Getreide ist die einzige Glutenquelle, doch nicht alle Getreidearten enthalten Gluten. Zu den von Natur aus glutenfreien Getreidesorten gehören:
- Reis
- Mais
- Sorghum
- Quinoa
- Hirse
- Amaranth
- glutenfreier Hafer
- Buchweizengrütze
Es gibt auch eine Reihe von natürlich glutenfreien Mehlen, die zur Auswahl stehen. Die Hersteller können Mehlersatzstoffe aus den oben genannten Getreidesorten sowie aus Lebensmitteln wie:
- Kartoffel
- Maniok
- Yucca
- Tapioka
- Bohnen, wie Kichererbsen, Linsen oder Urid
- Pfeilwurz
- Kokosnuss
- Teff
- Chia
- Leinsamen
- Nussmehle, wie Mandel-, Haselnuss- oder Eichelmehl
Viele Hersteller verpacken diese Körner und Mehle jedoch mit denselben Geräten wie glutenhaltige Körner, was zu Kontaminationen führen kann.
Daher sollte man immer das Etikett lesen, auf dem möglicherweise steht, dass das Produkt mit Gluten in Berührung gekommen ist oder Gluten enthalten kann. Personen, die besonders besorgt über Gluten sind, sollten nur zertifizierte glutenfreie Produkte wählen.
Für verpackte Lebensmittel und Produkte, die normalerweise Gluten enthalten, gibt es oft glutenfreie Alternativen. Dies gilt für Kekse, Backwaren, Nudeln und Brot.
Eine insgesamt gesunde Ernährung ist bei rheumatoider Arthritis ebenfalls wichtig.
Obwohl noch weitere Untersuchungen zu diesem Thema erforderlich sind, deuten die bisherigen Ergebnisse darauf hin, dass eine entzündungshemmende Ernährung mit einer Vielzahl von Obst und Gemüse, Gewürzen und probiotischen Lebensmitteln dazu beitragen kann, die Gesundheit des Körpers insgesamt zu fördern und die Entzündungswerte im Körper zu senken.
Zu vermeidende Lebensmittel bei rheumatoider Arthritis
Eine glutenfreie Ernährung kann bei rheumatoider Arthritis zur Linderung der Symptome beitragen
Die Umstellung auf eine glutenfreie Ernährung ist heute einfacher als je zuvor, da viele glutenfreie Produkte erhältlich sind. Es gibt jedoch immer noch eine Reihe von Lebensmitteln, die man meiden sollte.
Gluten wird aus verschiedenen Getreidesorten gewonnen. Wer sich glutenfrei ernähren möchte, sollte glutenhaltige Getreidearten meiden, darunter:
- Weizen
- Dinkel
- Kamut
- Farro
- Hartweizen
- Hartweizen
- Emmer
- Einkorn
- Bulgur
- Grieß
- Triticale
- Gerste
- Roggen
Obwohl der Verzicht auf diese Getreidesorten einen großen Beitrag zur Beseitigung von Gluten leistet, gibt es noch andere Lebensmittel, die vermieden werden sollten. Einige unerwartete Quellen von Gluten sind
- Brauereihefe
- Malz, z. B. in Malzessig, Malzsirup oder Milchshakes mit Malz
- Weizenstärke
- Hafer, der nicht als glutenfrei zertifiziert ist
- Bratensoße
- Salatdressing
- Dips
- Suppen
- Bier
- einige Weine
Es ist auch weiterhin hilfreich, andere Richtlinien zur Ernährung bei RA zu beachten. Eine Studie empfiehlt Menschen mit rheumatoider Arthritis, auf entzündungsfördernde Lebensmittel zu verzichten, wie z. B:
Was Sie einen Arzt fragen sollten
Menschen mit RA, die den Verdacht haben, dass Gluten zu ihren Symptomen beiträgt, sollten einen Arzt aufsuchen, der eine Empfehlung aussprechen kann, ob sie Gluten meiden sollten.
Wenn möglich, sollte der Betroffene zum Arztbesuch ein Ernährungstagebuch mitbringen oder mit Hilfe einer medizinischen Fachkraft ein Ernährungstagebuch führen.
Ein Lebensmitteltagebuch enthält eine Liste der Lebensmittel, die eine Person gegessen hat, zusammen mit den Symptomen, die sie ausgelöst hat. Anhand dieses Tagebuchs kann der Arzt oder Ernährungsberater Trends erkennen.
Zusammenfassung
Bei manchen Menschen kann der Verzicht auf bestimmte Lebensmittel zu einer Verbesserung der RA-Symptome führen. Immer mehr Forschungsergebnisse weisen darauf hin, dass Gluten das Darmmikrobiom stören kann, was zu einer Vielzahl von Entzündungssymptomen führen kann.
Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Menschen mit RA mit größerer Wahrscheinlichkeit auch an Zöliakie erkrankt sind. Aus diesem Grund kann ein Verzicht auf Gluten in der Ernährung die Entzündung verringern und die Symptome verbessern.
Die Wirkung einer glutenfreien Ernährung kann jedoch von Mensch zu Mensch unterschiedlich sein. Bevor eine Person beschließt, auf Gluten zu verzichten, sollte sie mit einem Arzt sprechen.
Zu den allgemeinen Ernährungstipps für Menschen mit RA gehört der Verzehr einer Vielzahl von gesunden, vollwertigen Lebensmitteln und der Verzicht auf verarbeitete und zuckerhaltige Lebensmittel.